اصطلاح ( جا افتادن غذا)

از علايًم جا افتادن غذا اين است كه بوي خوش آن به ويژه در مورد برنج درفضا

آشپزخانه و منزل بپيچد و طعم لذيذي را پيدا كند. در خورش ها چربي غذا به سطح

غذا آمده و روي غذا را بپوشاند و قوام خاصّي پيدا كند و به تعبير ديگر آب و دون

غذا از هم جدا نشود.

خورش قورمه سبزي با سینه مرغ

****************

مواد لازم :

سبزي قورمه(تره - جعفری- کمی شنبلیله)      یک کیلو

سینه مرغ                                     ۲ عدد سینه مرغ

لوبیا چشم بلبلی یا چیتی                        ۱۰۰ گرم

لیمو عمانی آسیاب شده                         ۴ یا ۵ عدد

پیازسرخ کرده                                  ۲یا ۳ ق سوپخوری

روغن                                         ۲۰۰ گرم

 طرز تهیه :

لوبیا را از شب قبل با آب ولرم خیس کنید. بعد از ۱۲ ساعت خوب بپزید.

سینه های مرغ را به اندازه دلخواه تکه تکه کنید بعد با کمی روغن تفت دهید

تا طلایی شود سپس پیاز را خلال خیلی نازک خرد کنید ودر روغن سرخ کنید

( پیاز نباید خیلی تیره رنگ یا بسوزد و یا سفید رنگ باشد پیاز باید طلایی شود )

سبزی را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید.

حالا سبزی تفت داده شده و لوبیای پخته  و سینه مرغ  و پیاز طلایی شده را در

قابلمه ریخته و نمک و فلفل و لیمو عمانی هسته گرفته شده و آسیاب شده را

به آن اضافه کنیدوبه اندازه ای آب داخل خورش بریزید که تا سه سانت روی مواد

را بپوشاند . بعد از جوش آمدن خورش حرارت را کم کنید تا به آرامی خورش بپزد

وقتی خورش به روغن افتاد غذا آماده است ( خورش را نباید زیاد هم زد چون باعث

له شدن خورش میشود )

شکلات صبحانه

***********

مواد لازم :

ارده                        ۶ قاشق غذا خوری

عسل                       ۱ ق غ

پودر نارگیل              ۱ ق مرباخوری

پودر گردو               ۱ ق مربّاخوری

هل ساییده                نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ارده را در یک ظرف چینی مناسبی بریزید و عسل را به آن اضافه کنید و آن را به

طور یک نواخت هم بزنید تا کاملا سفت شود. پس از آن پودر نارگیل و هل را که از

قبل آماده کرده اید به آن اضافه نمایید و آن را کاملا با هم مخلوط کنید .در انتها پودر

 گردو را نیز روی آن بپاشید. این شکلات بسیار مقوی - خوش عطر- خوش طعم-

آرام بخش - دارای انرژی فراوانی است

سس مایونز فوری

 **********

 مواد لازم :

 تخم مرغ  کامل (سفیده و زرده)         یک عدد

 روغن زیتون یا مایع                    یک پیمانه

سرکه  یا  آبلیمو                           سرکه ۳قاشق سوپخوری

خردل                                         یک قاشق مربا خوری( یا ۱ ق چ سرخالی فلفل سفید)

نمک بقدر کافی

طرز تهیه:

تخم مرغ را در مخلوط کن ریخته وحدود ۲تا ۳ دقیقه مخلوط کنید بعد کم کم روغن

را اضافه کنید و ما بین آن کم کم سرکه راهم اضافه کنیدوهمین طور نمک و خردل

را اضافه کنید (به همین روش کمی روغن و کمی سرکه ) بعد از اتمام کار اگر سس

سفت بود  چند قطره سرکه واگر شل بود کمی روغن اضافه کنید

شیرینی نان کشمشی

*********************

۱-آرد  سفید                          ۱۰۰ گرم

۲-روغن                                 ۶۰   گرم 

۳-شکر                                  ۱۰۰ گرم

۴- کشمش ریز و سیاه            ۳تا ۴ ق سوپخوری

۵-تخم مرغ                               ۱ عدد

۶- وانیل                                   نصف ق   چای خوری کوچک

طرز تهیه:

 روغن و شکر و وانیل را مخلوط میکنیم و میزنیم  تا  روغن کاملا نرم و

 لطیف و صاف شودتخم مرغهارا دانه دانه در مایه روغن شکسته خوب

بهم میزنیم (اول باید یک تخم مرغ را بشکنیم و خوب بهم بزنیم وقتی که

خوب مخلوط شد تخم مرغ بعدی را باید شکست ) بعد آرد را در مایه

میریزیم و بهم میزنیم بعدکشمش را اضافه میکنیم و از مایه با قاشق

باندازه یک گردو برمیداریم و بفاصلهدر سینی می چینیم (نانهاباید کاملا

از هم دور باشند زیرا موقع طبخ  نانها  پهن میشود بهم می چسبند )

بعد سینی را روی پنجره وسط فر قرار میدهیم و میگذاریم در حرارت

۲۵۰ درجه فارنهایت درحدود ۱۵تا۲۰دقیقه بماندنانها  باید کاملا  طلایی

شودسینی را از فر بیرون میآوریم نانها را با کارداز سینی جدا میسازیم

ودر ظرف میچینیم(((سینی را قبلا باید آرد پاشید یا کاغذ روغنی انداخت)))

 یک فنجان قهوه خوشمزه

************************

** راز این قهوی خوشمزه در جوش دوم آن میباشد **

 بســـــــــــم الله الرحمن رالرحــــــــیـم

سلام به دوستانی که از وبلاگ خاله توران دیدن می کنند.

و خواهش میکنم با نظرات خود برای بهتر شدن این وبلاگ

مرا یاری کنید

برای همه شمادوستان عزیزآرزوی شادی و موفقیت میکنم

  RSS