|
كيك ساده زعفراني
كيك ساده زعفراني
***************** مواد لازم :
طرز تهيه : آرد، بكينگ پودر، پودر شكر را با هم۳ مرتبه الك كنيد .شير +وانيل +كره يا روغن رابه مواد قبل اضافه كنيدو به مدت ۳ دقيقه هم بزنيد تا صاف و يك دست شود. بعد تخم مرغها را همراه وانيل و رنده پوست ليمو يا پرتقال و زعفران را به مواد قبل اضافه كنيد و هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند. وبعد مايه را در قالب كيكي كه به روغن آغشته شده و آرد پاشيده ايد بريزيد در فري كه ۳۰ دقيقه قبل با ۳۵۰ درجه فارنهايت گرم شده به مدت ۴۵ دقيقه طبخ كنيد . و وقتي كه چنگال داخل كيك ميكنيد چيزي به خمير نچسبد در اين صورت كيك آماده است. ميتوان اين كيك را در پلوپز پخت به اين صورت كه ابتدا ته و اطراف قابلمه پلوپز را فقط با كره چرب كنيد و مايه كيك را داخل آن بريزيد و با كمترين درجه پلوپز به مدت يك ساعت طبخ كنيدو دمكني هم نزاريد چون خشك ميشه ، و كف قالب روغن و آرد نزنید چون بد منظره ميشه.و فقط كف قالب رو با كره چرب كنيد. و درب خود پلوپز را بذاريد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در پنجشنبه 26 اردیبهشت1387 و ساعت 13:20  توصیههایی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال
توصیههایی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال
***************************** قرار دادن مواد غذایی گوناگون و متعدد برای مدت طولانی در داخل یخچال، كاربسیار راحتی است. اما معمولاً افرادخانواده ازمواد غذایی كه درداخل یخچالشان وجود دارد غافل میشوند و آنها را به فراموشی میسپارند.
و روزی خواهد رسید كه شما حجم زیادی از آنها را دور میریزید و یا این كه شک می کنید و از خود میپرسید آیا این مواد خوراكی هنوز سالم و قابل استفاده هستند یا این كه فاسد شدهاند؟
كارشناسان میگویند برای اینكه از سالم بودن مواد غذایی اطمینان حاصل كنیم، همیشه نباید به برچسبهای روی آنها كه توضیحاتی درمورد تاریخ مصرف داده است،اطمینان كرد. اگرچه بعضی از مواد غذایی دارای چنین برچسبهایی هم نیستند. سایر مواد خوراكی دیگری كه دارای چنین توضیحاتی هستند هم ممكن است گاهی اوقات مصرف كننده را گیج و سرگردان كنند.
بیشتر مردم به محض اینكه درب قوطی كنسروها و مواد غذایی را باز می كنند، نمیتوانند تشخیص دهند كه آیا آنها تازه و قابل مصرف هستند یا خیر. بنابراین بسیار مهم است كه بدانیم كدام یك از مواد غذایی و خوراكی به محض آنكه در یخچال قرار میگیرند، ماندگاری و طول عمر كمتری دارند و سریعتر فاسد میشوند.
اگر مواد خوراكی كه برای تهیه غذا در یخچال نگهداری میشوند، پس از گذشت یك مدت طولانی مورد مصرف قرار بگیرند، میتوانند موجب فاسدشدن غذایی كه مامصرف میكنیم شوند و در نهایت خطرات و مشكلات بسیار جدی برای سلامت ما ایجاد میكنند.
بطریهای حاوی آب میوه كه مخصوص كودكان است از زمانی كه درب آن باز میشود، به مدت یك تا سه روز در یخچال قابل استفاده و نگهداری هستند و تازه میمانند. گوشت و سبزیجات تازهای كه برای كودكان تهیه میشود هم باید پس از یك تا دو روز نگهداری در داخل یخچال، دور ریخته شوند.
این یك اصل است: هرگز غذای كودكان را بیشتر از سه روز در داخل یخچال نگهداری نكنید.
كودكان خود را با شیشه شیر غذا بدهند. با این عمل بزاق دهان كه به شیشه منتقل میشود میتواند به رشد باكتری كمك كند(پس از آنكه كه شیشه را مجدداً به داخل یخچال میگذارند).
اگر شما بطری حاوی مواد غذایی كودك خود را بیشتر از یك بار مصرف میكنید، هر بار به مقدار كافی از آن برای كودك خود بردارید. با این عمل مجدداً قاشق كثیف وارد بطری نمیگردد. نگهداری سس گوجه فرنگی در یخچال ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ سسهایی كه اساساً با گوجه فرنگی تهیه میشوند، به محض آنكه درب آنها باز میشود، تنها به مدت 5 روز در یخچال میتوانند نگهداری شوند و تازه بمانند. نگهداری این نوع سسها به دقت زیادی احتیاج دارد.
این نوع سسها را نباید به مدت طولانی در یخچال نگه دارید تا كپك بزند. گاهی اوقات ممكن است شما پس از 5 روز، كپكی كه بر روی سس ایجاد می شود را نبینید. اما آن سس آن قدر كهنه شده است كه دیگر قابل استفاده نخواهد بود. بعضی از كپكها یا قارچها ایجاد سمومی میكنند كه میتوانند بسیار مضر باشند. كپكها در محیطهای خیلی مرطوب رشد میكنند و عاملی كه باعث گسترش و افزایش آنها میگردد، مقدار بیش از حد رطوبت است و پخت آنها نیز نمیتواند سموم آنها را نابود كند و از بین ببرد . بنابراین برای امنیت و سلامت بیشتر، بهتر است كه آن را دور بریزید.
نگهداری سس مایونز در یخچال -ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ این نوع سس از زمانی كه درب آن باز می شود میتواند به مدت دو ماه در یخچال نگهداری و استفاده شود. سس مایونز به دلیل آنكه حجم چربی آن بالا است، مانع رشد باكتری و كپك میشود، اما روغن موجود در آن پس از گذشت مدت زمان كوتاهی از تاریخ مصرف آن، شروع به تجزیه شدن میكند و طعم و بوی آن را تغییر میدهد و دیگر مزه خوبی نمیدهد.
گاهی اوقات ممكن است كه شما در تغییر بوی آن دچار اشتباه شوید و قادر نباشید تشخیص دهید كه بوی آن تغییر كرده است. بنابراین كاملاً دقت كنید و در این گونه موارد هرگز ریسك نكنید و حتماً آن را حتی اگر متعلق به یك كارخانه معتبری است، پس از گذشت دو ماه نگهداری در یخچال، دور بریزید.
برای سایر چاشنیهای دیگر مثل تركیبات رب گوجه فرنگی و قارچ و سس سالاد حتماً به تاریخ مصرف آن كه معمولاً دقیق و درست هستند مراجعه كنید.
پیگیری و به خاطر سپردن اینكه چه مدت غذای شما در یخچال مانده است، كارآسانی نیست. به همین دلیل پیشنهاد میشود كه یك قلم و كاغذ بردارید و تاریخی را كه شما درب هر نوع كنسرو یا بطری را باز می كنید بنویسید و از تاریخ ها به عنوان علامت مرجع استفاده كنید. به محض اینكه تاریخ مصرف آن از زمانی كه شما یادداشت كردید گذشت، باید آن ماده خوراكی را دور بریزید. منبع: CBSnews.com |+| نوشته شده توسط خاله توران در پنجشنبه 26 اردیبهشت1387 و ساعت 0:45 دوغ گازدار
طرز تهیه دوغ گازدار
********** مواد لازم :
طرز تهيه : شير را در يك بطري ( همون بطري خالي آب معدني ۲ ليتري ) ريخته و آب ، نمك را به آن اضافه كنيد ودر بطري را محكم ببنديد و در جاي گرم نگهداري كنيد و در آن را به هيچ عنوان باز نكنيد. بعد روزسوم بطري را برداشته و مي بينيد كه شيروآب از هم جدا شده و شير در بالاي بطري و آب پايين بطري قرار گرفته حالا بطري را خوب تكان دهيد تا آب و شير صاف و بدون گلوله گلوله باشد ، دوباره بطري را در جاي اول خود قرار دهيد و سه روز ديگر بماند و اصلا در بطري را باز نكنيد و تكان ندهيد ،روز چهاردهم مي بينيد كه دوباره آب و شير از هم جدا شدند با اين تفاوت كه شير پايين و آب بالاي بطري قرار گرفته حالا بطري را باز هم خوب تكان دهيد تا صاف شود و در بطري دوغ را باز كنيد وبنوشيد. گواراي وجودتان
این نکته را مد نظر داشته باشید:به آن علت که این دوغ بسیار ترش میباشدودارای ( PH ) بالاست هیچ نوع میکروبی در آن رشد نخواهد کرد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 21 اردیبهشت1387 و ساعت 13:15 کلوچه دارچینی کنجدی
کلوچه دارچینی کنجدی ********************** مواد لازم :
طرز تهیه : اول شیر را تا حدی گرم کنید که وقتی انگشت داخل آن میکنید انگشت شما نسوزد ولی کمی داغ باشد، بعد داخل شیر مایه خمیر ترش و یک ق س شکر را بریزید به مدت ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا پف کند . بعد تخم مرغ ، شکر و روغن را خوب با هم مخلوط کنید و مایه خمیر ترشی که در شیر عمل آمده را درون آن بریزید و نمک و دارچین را هم اضافه کنید و و هم بزنید حالا آرد را کم کم بریزید و با دست مخلوط کنید و آرد تا حدی بریزید که خمیربه دست نچسبد ، خمیر نباید زیاد سفت شود . برای اینکه خمیر خوبی داشته باشید یک بار دست خود را به روغن بزنید و خمیر را ورز دهید و یک بار دست خود را به آرد بزنید و خمیر را ورز دهید ، این عمل را چند بار انجام دهید ، بعد انگشت خود را داخل خمیر کرده و خارج کنید اگر خمیر به حالت اول خود برنگشت خمیر آماده ی استراحت ۲ ساعته میباشد و روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن ۲ برابر شود و وقتی با انگشت خمیر را کنار میزنید خمیر سوراخ سوراخ شود . از خمیر به اندازه ی نارنگی متوسط بردارید و گلوله کنید و روی میز کار را کمی آرد پاشیده و گلوله های خمیررا روآن قرار دهید. و روی گلوله ها را دوباره بپوشانید و ۲۰ دقیقه بماند تا استراحت کند ، حالا سینی فر راچرب کنید و گلوله ها را در سینی فر با فاصله ۳یا۴ سانت گذاشته و با دست کمی پهن کنید تا قطرآن ۱ یا یک ونیم سانت شود و دوباره روی خمیر را بپوشانید تا ۱۵ دقیقه استراحت کند ، بعد روی خمیرها را که پهن کرده اید راچنگال بزنیدو یک عدد تخم مرغ را با یک ق س شیر مخلوط کنیدو با قلم مو روی آنها بمالیدو کمی کنجد روی آنها بپاشید.ودر فری که ۳۰ دقیقه قبل گرم کرده اید قرار دهید و با ۳۵۰ درجه فارنهایت۳۰ دقیقه طبخ کنید تا روی نانها طلایی و کمی برشته شود. یک ظرف آب جوش در طبقه پایین فر قرار دهید تا نانها ترک نخورد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در دوشنبه 16 اردیبهشت1387 و ساعت 21:0 شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی ************* مواد لازم :
طرز تهیه : کره و پودرشکر را خوب بزنید تا سفید شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید . پودر نارگیل را اضافه کنید سپس آرد را نیز بیفزایید و ورز دهید تا خمیر شود. خمیر را به قطر ۲ سانت باز کنید و با قالب دلخواه خود قالب بزنید و در سینی فر بچینید و روی شیرینی ها پودر نارگیل و پودر پسته بپاشید. و آنها را در پنجره ی وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بپزید . کمی که زیر شیرینی ها طلایی شد از فر خارج کنید. وبعد از سرد شدن در ظرف در دار نگهداری کنید در غیر این صورت خشک و سفت می شود. |+| نوشته شده توسط خاله توران در پنجشنبه 12 اردیبهشت1387 و ساعت 13:30 دسر هویج
دِسِرهويج ********* موادّ لازم:
طرز تهيه : اول هويج ها را شسته و بخارپز كنيد بعد با گوشت كوب برقي يا هر وسيله ديگري هويج ها را به صورت پوره درآوريد ،بعد عسل ، گلاب ، زعفران ، هِل را به آن اضافه كنيد و همه را با هم خوب مخلوط كنيد . در ضمن مخلوط كردن ، يك ق غ از مخلوط خلال بادام و پسته و پودر نارگيل را كم كم اضافه كنيد .بعد دِسِر را در ظرف دلخواه ريخته و ظرف را تكان دهيد تا روي موادّ صاف شود . ،يك ق غ از مخلوط خلال بادام و پسته و پودر نارگيل را روي دِسِر ريخته و آن را درون يخچال به مدّت چند ساعت بگذاريد تا خودش را بگيرد.بعد ميل كنيد.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در سه شنبه 10 اردیبهشت1387 و ساعت 23:50 تارت گردویی
تارت گردویی ************ مواد لازم خمیر تارت:
طرز تهیه: کره و پودر شکر را با همزن مخلوط کنیدتا صاف ویک دست شود.یک عدد تخم مرغ ووانیل را اضافه کنید وخوب هم بزنید تا صاف و یک دست شود . بعد آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری که به دست می آید به دست نچسبد ( خمیر این شیرینی را زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتدچون اگر زیاد از حد خمیر را ورز دهید شیرینی سفت میشود) اگر خمیر به دست چسبید حدوداَ یک ق غ آرد اضافه کنید. بعدازخمیربه اندازه یک گردوی بزرگ برداشته در قالبهای تارت یک نفره یا قالبهای کیک - - یزدی به قطر نیم سانت یا کمی بیشتر پهن کنید طوری که داخل آن گود باشد . بعد قالبها را در سینی فر گذاشته و کنار بگذارید.
مواد لازم برای داخل تارت:
۱ عدد ۴/۱ پیمانه طرز تهیه: روغن را با پودر شکرمخلوط کنید تا صاف و یک دست شود بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید بعد گردوی چرخ شده و آرد رااضافه کرده و مخلوط کنید .(این کرم باید شل باشد) بعد از کرم یک ق غ برداشته و داخل خمیری که درون قالبها پهن و گود کرده اید بریزید . ودر فری که قبلا گرم کرده اید در پنجره ی وسط فر با۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه طبخ کنید
|+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 7 اردیبهشت1387 و ساعت 22:10 شیرینی بادامی با جوز هندی
شیرینی بادامی با جوز هندی *********************** مواد لازم:
طرز تهیه : کره + وانیل + شکر+ پودر جوز هندی رادر ظرفی ریخته و با همزن میزنیم بعد تخم مرغ را به آن اضافه کنید بعد از مخلوط کردن آب پرتغال رابه آن افزوده و سپس بادام را ریخته و هم میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر را بعد از ۳ بار الک کردن به مواد اضافه کنید و با دست ورز دهید بعد از آن به هر شکلی خواستید قالب بزنید( من شیرینیهای خودمو اندازه ی یک قاشق مربا خوری برداشتم و تو کف دستم گلوله کردم و کمی پهن کردم) ودرسینی فر با فاصله میچینید و سینی را در پنجره ی وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید . بعد در ظرفی گلاب و آب را ریخته کنار بگذارید. بعداز این که شیرینی ها پختند از فر خارج کنید و بگذارید تا سرد شود سپس شیرینی ها را سریع( ۵ ثانیه) در آب و گلاب فرو کنید و در صافی قرار دهید بعد از ۲۰ تا۳۰ دقیقه دیگرکه آب و گلاب جذب شیرینی ها شدند در پودر قند بغلتانید و در ظرف بچینید و میل کنید. این شیرینی باید در ظرف در بسته نگهداری شود. (بادامها را در آبی که در حال جوش است بریزید وبعد ازیک دقیقه درصافی بریزید در این صورت پوست بادامها به راحتی جدا میشود)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در یکشنبه 1 اردیبهشت1387 و ساعت 21:20 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ پشتیبانی
 
|
