|
ترشی فوری
ترشی فوری
*********** مواد لازم :
طرز تهیه : بادنجان ها را کبابی کنید(می توانیم بانجانها را روی شعله گاز قرار دهیم تا زمانی که بادنجانها نرم و پوست آنها بسوزد) بعد خاویار وپوست بادنجان ها را جدا می کنیم و ساطوری می کنیم * تخم گوجه فرنگی ها را خارج می کنیم و مکعبی خرد می کنیم* فلفل دلمه ای را هم مکبی خرد می کنیم * حبه های سیررا حلقه حلقه خرد می کنیم. حالا تمام مواد آماده شده را دریک ظرفه غیر فلزی می ریزیم نمک "یک ق غ" سر صاف ، فلفل ، گلپر، نعنا خشک را هم به مواد اضافه می کنیم و سرکه یا آبغوره را هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و حالا ترشی آماده برای میل کردن است. ( اگر آبغوره مصرف کردید بهتراست که چند روز ترشی در یخچال بماند تا آبغوره به خورد مواد ترشی برود ، در این صورت خوشمزه تر می شود) |+| نوشته شده توسط خاله توران در سه شنبه 30 مهر1387 و ساعت 23:56  کوفته شبت باقلا
کوفته شبت باقلا
************* مواد لازم:
طرز تهیه: برنج و باقالا را همراه نمک در ظرفی ریخته وبگذارید تا نیم پز شود بعد آبکش کنید. بعد گوشت چرخ کرده ،برنج و باقلا سبزنیم پز ، شبت ، زرد چوبه ، آرد نخودچی ،۴/۱ آب ، وتخم مرغ ها رابا هم مخلوط کنید تا مایه چسبندگی پیدا کند.بعد درظرفی که می خواهید کوفته هارا بپزید ، ۴ پیمانه آب و ۲ ق غذا خوری پیازسرخ شده و کمی زردچوبه و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. بعد از مایه کوفته به اندازه یک پرتقال بزرگ بر می داریم و وسط آن راکمی گود می کنیم وداخل آن پیازسرخ کرده و یک عدد آلو میگذاریم و در دست گرد می کنیم ودرون ظرف آب پیازی که در حال جوش است می اندازیم بعد حرارت را کم می کنیم و درب آن را میگذاریم تا کاملا ً بپزد و به روغن بیفتد و کمی آبدارباشد. (ممکن است بجای زرد چوبه نصف قاشق سوپخوری رب گوجه در آب پیازبریزیم)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 24 مهر1387 و ساعت 17:0 فرنی
فرنی **** مواد لازم:
طرز تهیه: آرد برنج را در شیر حل می کنیم و شکر و گلاب را اضافه می کنیم و مایه آماده شده را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بجوشد و کمی غلیظ شود وبعد در ظرف می کشیم و روی آن را با دارچین تزئین می کنیم و بعداز سرد شدن میل می کنیم |+| نوشته شده توسط خاله توران در جمعه 19 مهر1387 و ساعت 13:30 آرد برنج
طرز تهیه آرد برنج در منزل ***************** آرد برنج را بهتر است که در منزل تهیه کنیم چون تازه تر از آرد برنجی است که از بازار می خریم وقتی آرد برنج را از بازار تهیه می کنیم کهنه و رنگ آن از کهنگی کرم رنگ است ولی وقتی خودمان آن را تهیه کنیم تازه و رنک آن سفید مثل برف می باشد. طرز تهیه: ابتدا برنج را چندین آب خوب می شوئیم یکی دو روز درآب سرد خیس می کنیم در این فاصله چندین بار آب برنج را عوض می کنیم بعد برنج را در آبکش میریزیم تا آب آن گرفته شود بعد برنج مرطوب را می کوبیم ویا اینکه آسیاب می کنیم بعد برنج آسیاب شده را روی دستمال تمیزی پهن می کنیم بعد که کمی خشک شد از الک خیلی ریز رد می کنیم و دوباره روی دستمال خشک پهن می کنیم تا کاملاً خشک شود و باز از الک خیلی ریز یا پارچه نازک رد می کنیم . ( میتوان از یک جوراب شیشه ای تمیز برای الک کردن آرد استفاده کنیم در این صورت آرد برنج ما بسیار نرم و لطیف میشود)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در جمعه 12 مهر1387 و ساعت 18:40 بامیه
بامیه
**** مواد لازم برای خمیر بامیه:
طرز تهیه : آب و روغن را در ظرفی ریخته وروی حرارت قراردهید تا جوش بیاید.بعد آردرایک مرتبه داخل آب جوش بریزید ومرتب هم بزنید تا آب آن کاملاٌ تبخیر شود وخمیر نسبتاٌ سفتی بدست آید.بعد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کمی سرد شود .حالا تخم مرغها را یکی یکی داخل خمیر شکسته وخوب مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست شود. بعد بقیه تخم مرغها راهم به همین ترتیب اضافه کنید (این خمیر نه خیلی شل است نه خیلی سفت) بعد در ماهی تابه مقداری روغن مایع بریزید و حرارت را خیلی ملایم کنید بعد خمیر را داخل کیسه پلاستیکی که ماسوره دندانه داردر آن قرارداده اید بریزید ودهانه کیسه را جمع کنید و از مخیر به هر اندازه که می خواهید داخل روغن فشار دهید و با قیچی خمیر را ببرید ، روغن روی خمیر را کمی باید بپوشاند. ( اگراز تابه ای که قطرآن ۲۰سانت است استفاده می کنید حدوداٌ یک سانت روغن داخل آن بریزید و اگر خمیرهای داخل روغن به بلندیه ۳-۴ سانت است ، از ۱۰-۱۲ دانه بیشتر نباشد چون روغن کف میکند و از تابه بیرون میریزد) و گاهی بامیه ها را پشت و رو کنید تا دو طرف آن کمی برشته شود،بعد بامیه هارا با کفگیراز داخل روغن خارج کنید ودر صافی بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.،بعد بامیه های آماده را در شربت بریزید( اگر خواستید که بامیه ها خرمایی رنگ شود یکی دو قاشق غذاخوری شکر داخل روغن و آب بامیه بریزید بعد از جوش آمدن آرد را اضافه کنید)
مواد لازم برای شربت بامیه :
طرز تهیه : آب و شکر وگلاب را با هم مخلوط کنید وروی حرارت قرار دهید تا بجوشد و کاملاٌ غلیظ شود. بعد جوهر لیمو را در ۲ ق غ خوری آب گرم حل کنید وداخل آب و شکر ریخته و یکی دو جوش که زد از روی حرارت بردارید.( متوانید بجای جوهر لیمو ۱یا ۲ ق غ خوری آبلیمو داخل آن بریزید) |+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 6 مهر1387 و ساعت 12:30 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ پشتیبانی
 
|
