|
دمی زعفرانی
دمی زعفرانی
***************** مواد لازم براي دمي :
 طرز تهيه دمي : درقابلمه۳-۴ ق غ خوري روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد و پيازو سير وفلفل- -دلمه اي را چند دقيقه تفت دهيد.فلفل قرمز و زعفران را اضافه كنيد و هم بزنيد .بعد ۶ پيمانه آب در قابلمه بريزيد وقتي آب جوش آمد برنج و نمك را به آن اضافه كنيد وقتي آب برنج به خورد برنج رفت ، آن را يك بار زيرو رو كنيد و شعله را كم كنيد تا دمي دم بكشد ، حدوداً ۳۵- ۴۰ دقيقه براي دم كشيدن دمي كافي است. مواد لازم براي مرغ دمي : *****************
طرز تهيه مرغ براي دمي : سبزيهاي خشك را با كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد و به تكه هاي مرغ بماليد و يك ساعت بيرون از يخچال قرار دهيد بعد تكه هاي مرغ را بعد از يك ساعت در ۲ - ۳ ق غ روغن تفت دهيد تا روي ان كمي سرخ شود بعد نصف پيمانه آب در آن بريزيد و َدِر آن را بگذاريد تا با حرارت ملايم به مدت ۲۵ - ۳۰ دقيقه بپزد . دمي را همراه مرغ ميل كنيد ، اميدوارم كه خوشتون بياد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 28 دی1387 و ساعت 0:0  برش
بُرْشْ
******* مواد لازم :
طرز تهيه : كلم راريزساطوري خرد كنيد.چغندر و سيب زميني و هويج را هم ريز خرد كنيد. تمام مواد را در قابلمه بريزيد و آب قلم را هم اضافه كنيد برنج را شسته به مواد اضافه كنيد و رب گوجه فرنگي را در كمي آب حل كنيد و داخل برش بريزيد ، نمك و فلفل را هم اضافه كنيد و ۵-۴ ليوان آب اضافه كنيد و بگذاريد تا مواد كاملاً بپزد ، اگر خواستيد كه آب برش كمي غليظ شود يك ق غ آرد را در كمي كره يا روغن سرخ كنيد ودر آواخر پخت به برش اضافه كنيد و بعد از چند جوش حرارت را خاموش كنيد و در ظرف بكشيد و مي توانيد روي آن را با مقداري خامه تزئين كنيد. طرز تهیه آب قلم رو میتونید تو وبلاگ دوست خوبم شادی( روی میز آشپزخانه) ببینید http://monnom.blogfa.com/cat-38.aspx |+| نوشته شده توسط خاله توران در یکشنبه 22 دی1387 و ساعت 15:14 اَللٌهُمٌ الْعٌنْ قَتَلَةَ الْحُسَيْن علَيْهِ السّلام
خدایا لعنت کن برکشندگان حسین علیه السلام |+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 18 دی1387 و ساعت 12:0 ترشي کلم قرمز
ترشي کلم قرمز
************** مواد لازم :
برگ کلم قرمز را ريز خرد کنيد و بعد بشوئيد. برگ کلم قرمز را بعد از شستن در صافي بريزيد و بگذاريد تا آب آن گرفته شود بعد روي يک دستمال تميز پهن کنيد و چند ساعت اجازه دهيد تا خوب خشک شود و به هيچ عنوان خيس يا مرطوب نباشد ، چون در غير اين صورت کپک ميزند. بعد کلم ها را داخل شيشه در دار خشک ريخته و به آن نمک و فلفل اضافه کنيد وروي آن سرکه بريزيد ، تا اندازه اي که روي کلم ها را بگيرد ، بعد در جاي خنک نگهداري کنيد . و بعد از یک هفته می توانید مصرف کنید. |+| نوشته شده توسط خاله توران در دوشنبه 16 دی1387 و ساعت 21:15 آش گندم
آش گندم ******* مواد لازم:
طرز تهیه: گندم را با ۱۳ لیوان یا بیشتر، جداگانه بگذارید با حرارت ملایم خوب بپزد تا وا برود وگاهی گندم را هم بزنید تا ته نگیرد.بعد از پختن گندم ، آن را با گوشت کوب بکوبید ویا در مخلوط- -کن بریزید تا کاملاً له شود. حبوبات را هم در ظرف دیگری ریخته و با ۱۲ لیوان یا بیشتر با حرارت ملایم بپزید. و در پایان نمک اضافه کنید. ۳ قاشق پیاز داغ را با کمی روغن در قابلمه بزرگتری بریزید و گندم له شده و حبوبات پخته شده را داخل آن بریزید ، اسفناج خرد شده را هم اضافه کنید و هم بزنید و یک ساعت دیگرروی حرارت ملایم بپزید تا آش جا بیفتد . بعد آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با پیازداغ باقی مانده و نعنا داغ تزئین کنید و یا می توانید با سیرداغ آش را تزئین کنید.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 11 دی1387 و ساعت 17:50 کوکوی تزئینی
کوکوی تزئینی ************ مواد لازم:
طرز تهیه تزئین کوکو: نیمی ازفلفل سبز را ریز نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید ، زرشک راشسته وکمی تفت دهید ، پوست گوجه فرنگی را بگیرید و تخمهای آن را خارج کرده و ریز خرد کنید و کنار بگذارید. طرز تهیه:گوشت چرخ کرده را تفت دهید.نیمه دیگر فلفل سبز دلمه ای را ریز نگینی خرد کنید و تفت دهید. هویج و سیب زمینی را ریز نگینی خرد کنید و سرخ کنید.لوبیا سبز را خیلی نازک حلقه حلقه خرد کنید و تفت دهید. ۴ عدد تخم مرغ را با نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط کنید.و تمام موادی را که خرد کرده و سرخ کرده اید را به مخلوط مایه تخم مرغ اضافه کنید وهم بزنید. بعد ماهی تابه ای که قطر آن متناسب بامقدار مایه کوکو باشد راانتخاب کنید و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود ، مواد کوکو را داخل تابه بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید و ۲ عدد زرده تخم مرغ را کمی بزنید و روی تمام سطح کوکو بریزید . موادی را که قبلاْ برای تزئین کوکو آماده کرده اید را به ترتیب روی تمام سطح کوکو که زرده تخم مرغ ریخته اید بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا به مواد کوکو بچسبد. تابه کوکو را روی حرارت قرار دهید ، وقتی کوکو سرخ شد حرارت را خاموش کنید و بعد از اینکه کاملاً سرد شد کوکو را برش دهید چون اگر داغ برش بزنید کوکو متلاشی میشود.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در جمعه 6 دی1387 و ساعت 21:30 مربای کدو حلوایی
مربای کدوحلوایی ******************* مواد لازم:
طرز تهیه آب آهک: آهک را در ظرفی بریزید و حدوداً دولیترونیم تا سه لیترآب سرد روی آن بریزید و کمی هم مخلوط کنید تا آهک در آب تقریباً حل شود. ۲۰تا۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد آهک ته نشین شود. و آب زلال آن را مصرف کنید و مواد ته نشین شده را دور بریزید. طرز تهیه مربای کدوحلوایی: کدو حلوایی را پوست بکنید و به ضخامت نیم سانت قالب بزنید و یا به شکل مربع یا .... به قطر نیم سانت خرد کنید.کدوهای قالب زده رادرون آب اهک آماده شده بریزید و ۲۴ ساعت در آب آهک بماند. کدو حلوایی را از آب آهک خارج کنید و ۴-۵ ساعت در آب سرد بریزید و در طول این مدت ۳ بار آب آن را عوض کنید. بعد کدو را در صافی بریزید تا آب آن برود.شکر را در قابلمه بریزید و ۵ - ۶ لیوان آب درون آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد بعد شربت را از صافی رد کنید . کدو را داخل شربت بریزید و اجازه دهید تا بجوشد و گاهی کف روی مربا را بگیرید. وقتی شربت قوام آمد دانه هل و گلاب و جوهر لیمویی را که قبلاً در یک ق غ آب گرم حل کرده اید را داخل مربا بریزید و بعد از ده دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش کنید . این مربا ترد و شکننده و براق و خوشمزه است. ۱-قوام آمدن شربت: یعنی موقعی که مربا آماده شد مقداری از شربت آنرا در قاشق بریزید کمی که سرد شدباید به حالت کش از قاشق بریزد.۲- ویا قاشق را داخل شربت مربا کنید وبیرون بیاورید و انگشت خود را داخل قاشق کنید و دوانگشت اشاره و انگشت شصت خود را که آغشته به شربت مربا کرده اید را چند بار به هم بزنید اگر شربت بین دو انگشت شما حالت کش یا مثل نخ شد شربت مربا قوام آمده. |+| نوشته شده توسط خاله توران در یکشنبه 1 دی1387 و ساعت 20:45 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ از بین بردن لکه خودکار! _________________ شیر ، لکه های ناشی از جوهر خودکار را پاک می کند. برای این منظور اسفنجی را به شیر آغشته کرده روی منطقه لکه بزنید تا آنکه لکه از بین برود . پشتیبانی
 
|
اَللٌهُمٌ الْعٌنْ قَتَلَةَ الْحُسَيْن علَيْهِ السّلام
