|
کلوچه جوز هندی
کلوچه جوز هندی **************** مواد لازم :
طرز تهیه: کره یا روغن را با چهار قاشق غذاخوری پودر شکرمخلوط کنید تا سفید شود . تخم مرغ را اضافه کنید و خوب بزنید ، آرد ، بکینگ پودر ، جوز هندی را بعد از دو بار الک کردن به مایه ی تخم مرغاضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نسبتاً سفتی به دست بیاید ، اگر خمیر خیلی سفت شد کمی آب اضافه کنید. خمیر را نیم ساعت بگذارید استراحت کند . روی میز کار یا تخته کمی آرد بپاشید و خمیر را به کلفتی کمتر از نیم سانت با وردنه باز کنید وبا قالب گرد یا دهانه استکان قالب بزنید ، خمیری که از اطراف خمیر قالب زده باقی مانده را دوباره کمی ورز دهید و روی میز پهن کنید و قالب بزنید. داخل یک تابه به عمق ۳-۴ سانت روغن بریزید و روی حرارت بگذارید داغ شود.بعد حرارت را کم کنید. کلوچه های قالب زده را در روغن بیندازید و هر دو طرف آنها را بگذارید تا طلایی شود، از داخل روغن بیرون بیاورید و روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود ، بعد از سرد شدن روی کلوچه ها پودر شکر الک کنید. می توانید بجای جوز هندی از پودر زنجفیل یا سیاه دانه یا هر اسانس دیگری استفاده کنید. ( جوز هندی را هیچ وقت آسیاب نکنید ، چون به مرور زمان عطر خودرا از دست میدهد ، پس بهتراست موقع استفاده به اندازه نیاز رنده ریز کنید و مصرف کنید)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 16 خرداد1388 و ساعت 13:0  نانهای عسلی
میلاد بانوی دوعالم ، فاطمه زهرا(س)وهم چنین روز
مادر را به همه مسلمانان به خصوص مادران گرامی تبریک عرض میکنم
 مادرم!دعایم کن که با دعایت دلم خانه دردها نیست نانهای عسلی
***********
مواد لازم :
 طرز تهیه :
آرد را داخل یک کاسه الک کنید . وسط آرد راگود کنید.مایه خمیر ، شکر را درآب ولرم بریزید و ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند در این صورت مایه خمیر عمل کرده و آماده برای مصرف میباشد. بعد این مایه را وسط آرد بریزید و نمک را هم اضافه کنید و تخم مرغ را هم بریزید حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید . خمیر باید مثل ماست شل باشد ،اگرسفت بود به خمیر کمی آب اضافه کنید ، روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت درجای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید . روغن را در تابه ای گود و کوچک ریخته واجازه دهید تا خوب گرم شود ، بعد کمی از خمیر را در روغن بریزید اگر خمیر در روغن سریع پف کرد گرمای روغن برای سرخ کردن اماده است. از خمیربا مشت خود برداشته و فشار دهید تا خمیراز بالای مشتتان بیرون بیاید ، در این موقع با قاشق خمیر را برداشته و در روغن گذاشته تا خمیر پف کرده و کمی طلایی شود و در حالی که خمیر در روغن است آن را پشت و رو کنید تا همه قسمتهای خمیر طلایی کم رنگ شود . بعد، از روغن خارج کنید ودر صافی قرار دهید . بعد از اینکه تمام خمیر را سرخ کردید ، روی نانها عسل بریزید. می توانید بجای عسل از شربتی که غلظت آن مثل عسل است استفاده کنید. |+| نوشته شده توسط خاله توران در یکشنبه 2 تیر1387 و ساعت 13:30 کلوچه دارچینی کنجدی
کلوچه دارچینی کنجدی ********************** مواد لازم :
طرز تهیه : اول شیر را تا حدی گرم کنید که وقتی انگشت داخل آن میکنید انگشت شما نسوزد ولی کمی داغ باشد، بعد داخل شیر مایه خمیر ترش و یک ق س شکر را بریزید به مدت ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا پف کند . بعد تخم مرغ ، شکر و روغن را خوب با هم مخلوط کنید و مایه خمیر ترشی که در شیر عمل آمده را درون آن بریزید و نمک و دارچین را هم اضافه کنید و و هم بزنید حالا آرد را کم کم بریزید و با دست مخلوط کنید و آرد تا حدی بریزید که خمیربه دست نچسبد ، خمیر نباید زیاد سفت شود . برای اینکه خمیر خوبی داشته باشید یک بار دست خود را به روغن بزنید و خمیر را ورز دهید و یک بار دست خود را به آرد بزنید و خمیر را ورز دهید ، این عمل را چند بار انجام دهید ، بعد انگشت خود را داخل خمیر کرده و خارج کنید اگر خمیر به حالت اول خود برنگشت خمیر آماده ی استراحت ۲ ساعته میباشد و روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن ۲ برابر شود و وقتی با انگشت خمیر را کنار میزنید خمیر سوراخ سوراخ شود . از خمیر به اندازه ی نارنگی متوسط بردارید و گلوله کنید و روی میز کار را کمی آرد پاشیده و گلوله های خمیررا روآن قرار دهید. و روی گلوله ها را دوباره بپوشانید و ۲۰ دقیقه بماند تا استراحت کند ، حالا سینی فر راچرب کنید و گلوله ها را در سینی فر با فاصله ۳یا۴ سانت گذاشته و با دست کمی پهن کنید تا قطرآن ۱ یا یک ونیم سانت شود و دوباره روی خمیر را بپوشانید تا ۱۵ دقیقه استراحت کند ، بعد روی خمیرها را که پهن کرده اید راچنگال بزنیدو یک عدد تخم مرغ را با یک ق س شیر مخلوط کنیدو با قلم مو روی آنها بمالیدو کمی کنجد روی آنها بپاشید.ودر فری که ۳۰ دقیقه قبل گرم کرده اید قرار دهید و با ۳۵۰ درجه فارنهایت۳۰ دقیقه طبخ کنید تا روی نانها طلایی و کمی برشته شود. یک ظرف آب جوش در طبقه پایین فر قرار دهید تا نانها ترک نخورد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در دوشنبه 16 اردیبهشت1387 و ساعت 21:0 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ از بین بردن لکه خودکار! _________________ شیر ، لکه های ناشی از جوهر خودکار را پاک می کند. برای این منظور اسفنجی را به شیر آغشته کرده روی منطقه لکه بزنید تا آنکه لکه از بین برود . پشتیبانی
 
|
