|
ترشی آلبالو
ترشی آلبالو ********** مواد لازم:
طرز تهیه : ابتدا دم آلبالو ها راکنده و آلبالوها را بشویید . و بگذارید کاملاً خشک شود بعد دوسه ساعت در نمک بخوابانید ، بعد در یک شیشه که بهتر است درب آن کمی گشاد باشد بریزید و داخل شیشه آلبالو را پر از سرکه کنید. بسیار خوشمزست
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 3 تیر1388 و ساعت 22:30  شور
شور ****** مواد لازم:
طرز تهیه : همه موادراشسته و خوب بگذارید تا خشک شود. گل کلم ، هویج پوست کنده ، ساقه های کرفس را به اندازه ی دلخواه خرد کنید( نه خیلی ریز کمی درشت) . سیرها را حبه کنید و کنار بگذارید. برگهای کرفس بعد از اینکه خوب خشک شد و آب آن گرفته شد درشت خرد کنید. سبزی شوید را بعد از شستن بگذارید مثل بقیه مواد خشک شود و درشت خرد کنید. سبزی شوید بهتر است در صورت امکان گل کرده و به تخم نشسته باشد و تخمهای آن هم رسیده و قهوه ای رنگ باشد. به ازای هر یک لیوان آب جوشیده ی ولرم یک قاشق س نمک آشپزخانه ( بهتر است ید دار نباشد) *** ظرفی را که می خواهید در آن شور درست کنید خوب بشویید و خشک کنید بعد مقداری از مواد شور را داخل ظرف بریزید و لابه لای آنها برگهای کرفس خرد شده و سبزی شوید خرد شده بریزید ، این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود . بعد آب و نمک و سرکه یا آبغوره آماده شده را روی مواد شور بریزید تا روی سطح مواد را بگیرید ، بعد درب ظرف را محکم ببندید ودر فضای گرم آشپز خانه به مدت ۶-۵ روز نگهداری کنید تا شورکمی برسد، بعد ظرف شور را در یخچال یا در جای خنک به مدت حدواً۲۰ روزنگهداری کنید که بعد از این مدت می توانید میل کنید. ( شما می توانید ازسرکه سیب که مفیدتر است برای این منظور استفاده کنید که دراین صورت خوش طعم تر میشود ولی رنگ سبز خیارها را تغییر میدهد.)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در سه شنبه 15 بهمن1387 و ساعت 22:0 ترشي کلم قرمز
ترشي کلم قرمز
************** مواد لازم :
برگ کلم قرمز را ريز خرد کنيد و بعد بشوئيد. برگ کلم قرمز را بعد از شستن در صافي بريزيد و بگذاريد تا آب آن گرفته شود بعد روي يک دستمال تميز پهن کنيد و چند ساعت اجازه دهيد تا خوب خشک شود و به هيچ عنوان خيس يا مرطوب نباشد ، چون در غير اين صورت کپک ميزند. بعد کلم ها را داخل شيشه در دار خشک ريخته و به آن نمک و فلفل اضافه کنيد وروي آن سرکه بريزيد ، تا اندازه اي که روي کلم ها را بگيرد ، بعد در جاي خنک نگهداري کنيد . و بعد از یک هفته می توانید مصرف کنید. |+| نوشته شده توسط خاله توران در دوشنبه 16 دی1387 و ساعت 21:15 ترشی کرفس
ترشی کرفس *********** مواد لازم:
طرز تهیّه: ساقه های ترد کرفس و جعفری ها را شسته و در صافی قرار دهید تاآب آنها کاملاً کشیده شود.بعد کرفس ها را از عرض به قطر نیم سانت خرد کنید و آنها را در یک ظرف شیشه ای مناسب بریزید و لابه لای آنها را کمی جعفری خرد شده و نمک بپاشید و در اخر، سرکه ــ ــ سیب را به آن اضافه کنید،به طوری که روی کرفس ها را بپوشاند. آنگاه درب ظرف را محکم بسته و آن را دریخچال نگهداری کنید تا رسیده و قابل استفاده شود.این ترشی برای انواع سالاد ها به خصوص سالاد فصل بسیار مناسب است . این ترشی نشاط آور ، و برای گرم شدن بدن مفید میباشد
|+| نوشته شده توسط خاله توران در جمعه 17 آبان1387 و ساعت 12:0 سرکه ی سیب
سرکه ی سیب
************
مواد لازم:
 طرز تهیّه: سیبها را شسته وخشک کنید، بعد چوب آنها را کنده و چرخ یا رنده کنید و در دبّه ی پلاستیکی بریزید و آن را در جای نسبتاً گرم قرار دهید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ روزصبرکنید. بعد سرکه را بچشید ،در صورتی که طعم آن مناسب بود،آن را صاف کنید ودر یخچال نگهداری کنید . (درب ظرف دبه ی پلاستیکی را محکم ببندید ، وقتی مگس های ریز و قرمز سرکه، را مشاهده کردید،درب ظرف را نیمه بازبگذارید تا مگس ها درون آن رفته وبرای رسیدن سرکه کمک کنند تا سریعتر سرکه برسد. دیر صاف کردن سرکه باعث تند و تیز شدن سرکه خواهد شد) خواص سرکه ی سیب : سرکه ی سیب برای ناراحتی های قلبی ، استخوانی بسیار مناسب و مفید است. فشار خون بالا را کاهش می دهد، سرکه سیب دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است ،عفونت ادراری را بهبود می بخشد، ضد باکتری و ضد قارچ است وهمین طور لاغر کننده هم می باشد........ |+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 11 آبان1387 و ساعت 18:30 ترشی فوری
ترشی فوری
*********** مواد لازم :
طرز تهیه : بادنجان ها را کبابی کنید(می توانیم بانجانها را روی شعله گاز قرار دهیم تا زمانی که بادنجانها نرم و پوست آنها بسوزد) بعد خاویار وپوست بادنجان ها را جدا می کنیم و ساطوری می کنیم * تخم گوجه فرنگی ها را خارج می کنیم و مکعبی خرد می کنیم* فلفل دلمه ای را هم مکبی خرد می کنیم * حبه های سیررا حلقه حلقه خرد می کنیم. حالا تمام مواد آماده شده را دریک ظرفه غیر فلزی می ریزیم نمک "یک ق غ" سر صاف ، فلفل ، گلپر، نعنا خشک را هم به مواد اضافه می کنیم و سرکه یا آبغوره را هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و حالا ترشی آماده برای میل کردن است. ( اگر آبغوره مصرف کردید بهتراست که چند روز ترشی در یخچال بماند تا آبغوره به خورد مواد ترشی برود ، در این صورت خوشمزه تر می شود) |+| نوشته شده توسط خاله توران در سه شنبه 30 مهر1387 و ساعت 23:56 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ پشتیبانی
 
|
