|
کوکوی ماهی تن
کوکوی ماهی تن *********** مواد لازم :
طرز تهیه : سیب زمینی ها را را نگینی خرد کنید و سپس سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید و در آخر حبه های سیر را رنده کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید. ماهی تن را ساطوری خرد کنید. سیب زمینی ها وپیاز و سیر تفت داده شده و ماهی را در ظرفی ریخته ومخلوط کنید ، زعفران و نمک را به مواد اضافه کنید و بعد تخم مرغها را در ظرفی ریخته کمی بزنید و به مواد کوکو اضافه کرده و هم بزنید. مقداری روغن در ماهی تابه بریزید، وقتی روغن داغ شد مواد کوکو را درون آن بریزید و سطح آن را صاف و یکدست کنید و درب آن را گذاشته تا کوکو پف کند ، وقتی کوکو پف کرد درب آن را بردارید تا سرخ شود ، و سپس طرف دیگرکوکو را هم برگردانید و سرخ کنید و همراه ترشی یا خیار شور میل کنید.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در جمعه 22 آبان1388 و ساعت 21:45  کوکو ی تره
کوکوی تره ********* مواد لازم :
طرز تهیه : سر و ته سبزی تره را بگیرید و دسته سبزی تره ای که در دست دارید ، طوری که سر دسته ی تره بین انگشت شصت و اشاره قراربگیردبعد با چاقوی تیزی به پهنای یک چهارم سانت خرد کنید(به هیچ وجه تره را روی تخته خرد نکنید چون تره آب زیادی دارد وآب می اندازد)بعد از خرد کردن تره ، خوب آن را بشویید و در صافی بریزید تا آب آن خارج شود . سپس تره ها را به مدت یکی دو ساعت روی یک دستمال تمیز یا روی سینی پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شود . تخم مرغ ، زردچوبه ، آرد ، نمک و فلفل را در ظرفی مناسب بریزید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود ، بعد تره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و حدوداً ۵ دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس یک تابه ی نچسب راکه اندازه آن متناسب با مایه کوکو باشد را روی حرارت بگذارید و روغن را درون آن بریزد وقتی روغن کاملاً داغ شد مایه کوکو را درون تابه بریزید و روی آن رابا پشت قاشق صاف کنید ، و چند تکه گردو روی آن قرار دهید، درب تابه و یا یک دمکنی روی آن بگذارید و حرارت را کم کنید تا زیر کوکو برشته شود و کوکو پف کند ، سپس کوکو را به قطعات سه گوش یا مربع برش بزنید وقطعات کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آنها برشته شود. اگر خواستید که کوکو را در فر طبخ کنید ، ۱۵ دقیقه قبل فر را روشن کنید و روغن را در تابه بریزید و درون فرداغ کنید، بعد مایه کوکو را درآن بریزید و روی آن راصاف کنید و درون فرقرار دهید تا با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و دیگر لازم نیست که درب آن را بگذارید و کوکو را پشت ورو کنید. روش سخت ! خرد کردن تره با دست
روش آسان ! خرد کردن تره روی تخته آشپزخانه
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 18 شهریور1388 و ساعت 21:0 کوکوی تزئینی
کوکوی تزئینی ************ مواد لازم:
طرز تهیه تزئین کوکو: نیمی ازفلفل سبز را ریز نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید ، زرشک راشسته وکمی تفت دهید ، پوست گوجه فرنگی را بگیرید و تخمهای آن را خارج کرده و ریز خرد کنید و کنار بگذارید. طرز تهیه:گوشت چرخ کرده را تفت دهید.نیمه دیگر فلفل سبز دلمه ای را ریز نگینی خرد کنید و تفت دهید. هویج و سیب زمینی را ریز نگینی خرد کنید و سرخ کنید.لوبیا سبز را خیلی نازک حلقه حلقه خرد کنید و تفت دهید. ۴ عدد تخم مرغ را با نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط کنید.و تمام موادی را که خرد کرده و سرخ کرده اید را به مخلوط مایه تخم مرغ اضافه کنید وهم بزنید. بعد ماهی تابه ای که قطر آن متناسب بامقدار مایه کوکو باشد راانتخاب کنید و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود ، مواد کوکو را داخل تابه بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید و ۲ عدد زرده تخم مرغ را کمی بزنید و روی تمام سطح کوکو بریزید . موادی را که قبلاْ برای تزئین کوکو آماده کرده اید را به ترتیب روی تمام سطح کوکو که زرده تخم مرغ ریخته اید بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا به مواد کوکو بچسبد. تابه کوکو را روی حرارت قرار دهید ، وقتی کوکو سرخ شد حرارت را خاموش کنید و بعد از اینکه کاملاً سرد شد کوکو را برش دهید چون اگر داغ برش بزنید کوکو متلاشی میشود.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در جمعه 6 دی1387 و ساعت 21:30 کوفته تبریزی
کوفته تبریزی *********** مواد لازم:
طرز تهیه: تخم مرغ ، زرد چوبه ، نمک ، فلفل ، یک قاشق زعفران ، مرزه خشک را با هم مخلوط می کنیم و گوشت چرخ کرده و لپه پخته شده وچرخ شده را به مواد اضافه کرده وبا دست ورز دهید سپس مواد مایه کوفته را ۳ مرتبه چرخ کنید و دوباره ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند . مایه داخل کوفته: زرشک را شسته وبگذارید آب آن گرفته شود و کمی تفت دهید و با ۲ ق پیاز داغ و کمی نمک و فلفل و کمی زرد چوبه مخلوط می کنیم.آلو را بشوئید وبگذارید آبش گرفته شود آب کوفته: ۴تا ۵ لیوان آب داخل ماهی تابه بریزید و ۲ ق غ رب گوجه فرنگی ، ۱ ق غ پیاز داغ و زعفران یک ق غ ، ۸ /۱ ق چ زرد چوبه داخل آب بریزید و بگذارید به آرامی بجوشد* * مایه را ۲ قسمت کنید ، یک قسمت را داخل یک پیاله کوچک پرکنید و وسط آن را گود کنید ، طوری که مایه داخل پیاله زیاد نازک نشود . مقداری از مواد زرشک که( قبلاْ توضیح داده شد)میان مایه کوفته، داخل پیاله بریزیدویک تخم مرغ آبپز سفت و آلوبخارا ، ۱ یا ۲ نیمه گردو هم داخل آن بریزید و روی آن را بپوشانید تا همه مواد داخل کوفته بماند.و روی آن را صاف کرده تا گرد و منظم شود. وبه آرامی کوفته آماده شده را داخل ماهی تابه دیگری( بهتر است که نچسب باشد) که داخل آن روغن ریخته وداغ شده قرار دهید تا با حرارت کم سرخ شود ، وقتی سرخ شد به آرامی کوفته را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید وقتی سرخ شد کوفته راداخل آب کوفته( که قبلاْ توضیح داده شد) که در حال جوش است قرار دهید وبگذارید با حرارت ملایم بپزد.( حرارت را زیاد نکنید چون کوفته ها متلاشی می شوند)تا ۲ لیوان آب داخل ظرف بماند .بعد آب کوفته را در کاسه ریخته و روی آن کمی دارچین بریزید و کوفته را در ظرف دیگر گذاشته و روی آن هم دارچین بریزید . که این ۲ لیوان آب کوفته را مثل آب گوشت تیلیت می کنند و میل می کنند. واطراف خود کوفته را هم با میتوانید با تربچه و پیازچه تزئین کنید. کوفته تبریزی را می توانید همراه ترشی ، شور، سبزی خوردن میل کنید . |+| نوشته شده توسط خاله توران در سه شنبه 26 آذر1387 و ساعت 14:55 کوفته شبت باقلا
کوفته شبت باقلا
************* مواد لازم:
طرز تهیه: برنج و باقالا را همراه نمک در ظرفی ریخته وبگذارید تا نیم پز شود بعد آبکش کنید. بعد گوشت چرخ کرده ،برنج و باقلا سبزنیم پز ، شبت ، زرد چوبه ، آرد نخودچی ،۴/۱ آب ، وتخم مرغ ها رابا هم مخلوط کنید تا مایه چسبندگی پیدا کند.بعد درظرفی که می خواهید کوفته هارا بپزید ، ۴ پیمانه آب و ۲ ق غذا خوری پیازسرخ شده و کمی زردچوبه و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. بعد از مایه کوفته به اندازه یک پرتقال بزرگ بر می داریم و وسط آن راکمی گود می کنیم وداخل آن پیازسرخ کرده و یک عدد آلو میگذاریم و در دست گرد می کنیم ودرون ظرف آب پیازی که در حال جوش است می اندازیم بعد حرارت را کم می کنیم و درب آن را میگذاریم تا کاملا ً بپزد و به روغن بیفتد و کمی آبدارباشد. (ممکن است بجای زرد چوبه نصف قاشق سوپخوری رب گوجه در آب پیازبریزیم)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 24 مهر1387 و ساعت 17:0 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ از بین بردن لکه خودکار! _________________ شیر ، لکه های ناشی از جوهر خودکار را پاک می کند. برای این منظور اسفنجی را به شیر آغشته کرده روی منطقه لکه بزنید تا آنکه لکه از بین برود . پشتیبانی
 
|
