|
پلو بادمجان
پلوبادنجان ******** مواد لازم :
طرز تهیه : بادنجانها را با پوست ، حلقه حلقه خرد کنید. قابلمه ای که می خواهید پلورا در آن بپزید را روی حرارت قراردهید و روغن را درون آن بریزید و بادنجانها رادر آن کمی تفت دهید تا طلائی شود بعد در روغن باقی مانده، پیاز را ریخته و تفت دهید تا طلایی شود. برنج را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود ، سپس برنج را به پیاز اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید ، بعد بادنجانها ، گوجه فرنگی های پوست گرفته شده و خرد شده ، کشمش ،شکر، دارچین ، فلفل و حدوداً پنج پیمانه آب جوش و نمک را به آن اضافه کنید ویکی دو بارهم بزنید ، وقتی آب برنج جوش آمد و آب بخورد مواد رفت ، شعله را کم کنید وزیر آن شعله پخش- - کن و روی آن دم کنی بگذارید ، تا ۴۰-۴۵ دقیقه برنج دم بکشد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 11 مهر1388 و ساعت 9:30  دمی نخود فرنگی و هویج
دمی نخود فرنگی و هویج **************** مواد لازم :
طرز تهیه : ابتدا مرغ را با کمی روغن تفت دهید و با سه چهار پیمانه آب و نمک و چند تکه فلفل دلمه ای و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی روی حرارت بگذارید ، وقتی بجوش آمد حرارت را ملایم کنید واجازه دهید تا مرغ کاملاً بپزید و در آخر! در حالی که به اندازه یک پیمانه از آب مرغ در ظرف باقی مانده دو قاشق غذا خوری زعفران به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش ظرف را از روی حرارت بردارید. هویج را بعد ازشستن و پوست گرفتن، ریز خرد کنید( اندازه نخود فرنگی ها) و همراه نخود فرنگی با سه پیمانه آب و یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین و نمک در ظرف بریزید و با درب باز با حرارت ملایم حدوداً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید وبعد در صافی ریخته تا آب اضافی آن خارج شود. ۴-۵ قاشق سوپخوری روغن در قابلمه ای که می خواهید دمی را در آن طبخ کنید بریزید و پیاز ساطوری شده را در آن کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود ، همین که پیاز نرم شد زیره را اضافه کنید و یک دور هم بزنید تا با پیاز مخلوط شود. نخود فرنگی ، هویج ، و برنج را به پیاز اضافه کنید و پنج دقیقه روی حرارت هم بزنید وبعد شش پیمانه آب به مخلوط برنج اضافه کنید و روی حرارت تند اجازه دهید تا بجوشد وقتی کما بیش آب برنج تبخیر شد برنج را یکی دو دور زیرو رو کنید سپس حرارت را ملایم کنید و روی آن دم کنی و زیر آن هم شعله پخش کن بگذارید ، بعد از حدوداً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دمی آماده است ، و می توانید همراه مرغی که پخته شده میل کنید.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 28 مرداد1388 و ساعت 23:0 دمی باقلا
دمی باقلا ********** مواد لازم :
طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و در روغن کمی سرخ کنید ، نیمی از پیاز را برداشته و برای تزئین کنار بگذارید و به نیم دیگرزرد چوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید و۲تا ۳ پیمانه آب درون آن بریزید ، باقلا را تمیز کرده و بشویید و با کمی نمک داخل ظرف پیاز ریخته و اجازه دهید تا باقلا نیم پز شود، برنج را هم بشویید و داخل باقلا بریزید و ۳ تا ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا برنج و باقلا بپزد و آب آن تبخیر شود و بگذارید حدوداً یک ساعت با حرارت خیلی کم دم بکشد. (اگر تمایل داشتید که کشمش به آن اضافه کنید، تقریباً یک پیمانه کشمش پلویی راشسته ودر صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود بعد با کمی روغن تفت دهید و موقع کشیدن دردیس ،لابلای دمی کمی کشمش بریزید و اگر خواستید که دمی را قالبی در دیس قرار دهید موقع دم گذاشتن وسط پلو را گود کنید و کشمش را میان آن بریزید و روی آن را با پلو بپوشانید و دم کنید)
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 17 تیر1388 و ساعت 21:0 دمپختک لوبیا چشم بلبلی
دمپختک لوبیا چشم بلبلی ********************* مواد لازم :
 طرز تهیه :
لوبیا چشم بلبلی را با کمی آب به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید ودر صافی بریزید بعد در همان
ظرف دوباره لوبیا را ریخته و آب گرم به مقدار کافی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا لوبیا
خوب بپزد ولی له نشود. بعد لوبیا را در صافی بریزید و روی آن کمی آب بگردانید .
پیاز را خلال کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شودبعد در صافی بریزید تا روغن اضافی آن
گرفته شود و به هم نچسبد .
چهار ليتر آب را ۵-۶ قاشق "غ "نمک در ظرفي بجوشانيد و برنج را خوب بشوييد (اگر
برنج را از قبل با نمک خيس کرده ايد لازم نيست در آبي که برنج را مي خواهيد بپزيد نمک بريزيد) بعد برنج را اگر از قبل خيس کرده ايد ، آب آن را خالي کنيد و برنج خيس شده را درآب در حال جوش بريزيد ، (شعله گاز تند باشد در غير اين صورت برنج خمير ميشود) و به مدت حدوداً۱۰ تا ۱۵دقيقه بجوشانيد ، همين قدر که دانه هاي برنج را وقتي بين انگشت شست و اشاره مي فشاريد مغز آن پخته و استخواني نباشد وله نشود چون اگر بيشتر بجوشد برنج خمير مي شود. برنج را در آبکش بريزيد و کمي آب روي برنج بريزيد و چند دانه از برنج را بچشيد اگر شور بود دوباره روي برنج کمي آب بريزيد تا نمک آن به اندازه دلخواه درآيد.
بعدکمي روغن داخل ديگ بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و نان لواش را ته ديگ بگذاريد و از
روي حرارت برداريد و چند کفگير برنج درون آن بريزيد ، مقداري لوبيا چشم بلبلي پخته ، پياز
تفت داده شده روي برنج بريزيد و دوباره کمي برنج بريزيد و روي آن حدوداً يک ق م از پودر
دارچين و پودر گل سرخ محمدي روي سطح برنج بپاشيد واين عمل را تکرار کنيد تا برنج ،لوبيا
و پياز داغ تمام شود در اخر چند قاشق غ روغن روي سطح برنج بريزيد و چند قاشق هم
زعفران آب کرده روي دمپختک بريزيد و حدوداً يک پيمانه آب جوش از کنار ديگ داخل برنج
بريزيد و دم کني روي آن بگذاريد و ديگ را روي شعله پخش کن که قبلاً روي حرارت داغ
شده قرار دهيد و شعله را کم کنيد تا دمپختک حدوداً ۴۵ تا ۶۰ دقيقه ديگر دم بکشد . دم کني
را برداريد اگر دانه هاي برنج راست ايستاده باشند دمپختک دم کشيده است و مي توانيد برنج
را در ديس بکشيد و با مقداري کره نوش جان کنيد .
|+| نوشته شده توسط خاله توران در چهارشنبه 14 اسفند1387 و ساعت 14:0 دمی زعفرانی
دمی زعفرانی
***************** مواد لازم براي دمي :
 طرز تهيه دمي : درقابلمه۳-۴ ق غ خوري روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد و پيازو سير وفلفل- -دلمه اي را چند دقيقه تفت دهيد.فلفل قرمز و زعفران را اضافه كنيد و هم بزنيد .بعد ۶ پيمانه آب در قابلمه بريزيد وقتي آب جوش آمد برنج و نمك را به آن اضافه كنيد وقتي آب برنج به خورد برنج رفت ، آن را يك بار زيرو رو كنيد و شعله را كم كنيد تا دمي دم بكشد ، حدوداً ۳۵- ۴۰ دقيقه براي دم كشيدن دمي كافي است. مواد لازم براي مرغ دمي : *****************
طرز تهيه مرغ براي دمي : سبزيهاي خشك را با كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد و به تكه هاي مرغ بماليد و يك ساعت بيرون از يخچال قرار دهيد بعد تكه هاي مرغ را بعد از يك ساعت در ۲ - ۳ ق غ روغن تفت دهيد تا روي ان كمي سرخ شود بعد نصف پيمانه آب در آن بريزيد و َدِر آن را بگذاريد تا با حرارت ملايم به مدت ۲۵ - ۳۰ دقيقه بپزد . دمي را همراه مرغ ميل كنيد ، اميدوارم كه خوشتون بياد. |+| نوشته شده توسط خاله توران در شنبه 28 دی1387 و ساعت 0:0 ته چین مرغ
ته چین مرغ *********** مواد لازم :
طرز تهیه : ۱- سینه مرغ را با کمی آب و نمک بپزید وقتی خوب پخت آن را تکه تکه کنیدوکنار بگذارید. خوشمزه شدن مرغ در خوب پختن آن است باید نرم شود نه اینکه سفت که نشه اونرو باقاشق هم نصف کنیم. ۲ - برنج را بشویید و آبکش کنید . می توانید برنج را مثل کته بپزیدآب کته که بخوردش رفت بگذارید تا سرد شود ولی ته دیگ نبندد. تخم مرغها رو می شکنید و مخلوط می کنید و ماست را به آن اضافه می کنید بعد زعفران ، روغن ، نمک را هم اضافه کنید . بعد برنج پخته شده و سرد شده را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید . بعد داخل یک قابلمه نسوز کمی روغن بریزید بعد۳/۱پلو پخته را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید و کمی فشار دهید بعد مرغ پخته و تکه تکه شده را روی پلو بریزید و یک دست کنید وکمی فشاردهید.بعد نصف پلوی باقی- - مانده را بریزید و روی آن را با زرشک ، خلال پسته و خلال بادام بپوشانید و کمی فشار دهید و بعد باقی پلو را روی آن بریزید و روی اجاق گاز که شعله پخش کن قرار دادید و با حرارت کم ته چین را به مدت یک ساعت دم کنید. اگر خواستید در فر ته چین را طبخ کنید روی ظرف کاغذ فویل بکشید و با ۱۵۰ درجه سانتیگراد درپنجره ی اول فر از پایین به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. لطفاً به نکات خانه داری دربخش تنظیمات وبلاگ توجه فرمایید.
|+| نوشته شده توسط خاله توران در سه شنبه 7 خرداد1387 و ساعت 15:0 |
درباره وبلاگ
 << نکات خانه داری >>
________________________ از بین بردن لکه خودکار! _________________ شیر ، لکه های ناشی از جوهر خودکار را پاک می کند. برای این منظور اسفنجی را به شیر آغشته کرده روی منطقه لکه بزنید تا آنکه لکه از بین برود . پشتیبانی
 
|
